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Caracterización física de café especial (Coffea Arabica) en el municipio de Chachagüí (Nariño, Colombia)

2015; Corporación Universitaria Lasallista; Volume: 12; Issue: 1 Linguagem: Espanhol

10.22507/rli.v12n1a9

2256-3938

Paola Yurani Gamboa Rosero, Silvio Andrés Mosquera, Iván Enrique Paz Narváez,

Latin American rural development

Objetivo. Se caracterizo el cafe (Coffea arabica) proveniente de 19 fincas del municipio de Chachagui (Narino, Colombia) de las variedades Caturra y Colombia, beneficiado tradicionalmente. Materiales y metodos. Se seleccionaron las fincas, y el cafe cereza se sometio a beneficio humedo tradicional, luego de lo cual se colectaron tres muestras/finca de cafe pergamino seco para adelantar los analisis y se correlacionaron las variables evaluadas entre si para establecer el grado de relacion entre ellas. Resultados. Todas las fincas cumplieron con los criterios de humedad, grano pelado, materia extrana, y guayaba y media cara establecidos por la Federacion Nacional de Cafeteros para cafe pergamino seco, mientras que para cafe en almendra o verde las unicas fincas que superaron los porcentajes de broca y defectos del cafe admitidos fueron F3 (2.6 % y 9.5 %) y F1 (6.0 % de defectos);en cuanto al rendimiento en trilla los mejores valores los tuvieron F7 (85.5 Kg), F5 (86.6 Kg), F12 (86.8 Kg) y F14 (86.9 Kg), y las 19 fincas superaron el 75 % de almendra sana; el mejor porcentaje lo tuvo F7con 81.3 %, seguida de F14, F5, F10, F12, F8, F18 y F11 con porcentajes entre 80.6 y 80.0 %, en tanto que las fincas que tuvieron los porcentajes mas bajos fueron la F1 y F3 con un 76.6 y 75.6 %, respectivamente. Conclusiones. El cafe de la zona posee los atributos para ser considerado como cafe especial y participar en subastas internacionales.