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Artigo Acesso aberto Produção Nacional Revisado por pares

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Crescimento da alimentação fora do domicílio

2015; Volume: 17; Issue: 1 Linguagem: Português

10.20396/san.v17i1.8634806

2316-297X

Daniele Leal,

Organic Food and Agriculture

Em decorrência das intensas mudanças nas últimas décadas, notadamente no estilo de vida da população, ocorreu o aumento significativo da alimentação fora do domicílio. Alguns fatores influenciaram este fato, como ampliação dos serviços dos restaurantes (fast food, self service, “prato feito”), proporção da despesa destinada à alimentação, envolvimento com programa de alimentação institucional, como é o caso do programa de alimentação do trabalhador, alimentação escolar, crescimento do segmento de serviços de alimentação, entre outros. O objetivo desta revisão é discutir os condicionantes do crescimento da alimentação fora do domicílio.