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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ÓLEOS FIXOS ARTESANAIS DO COCO BABAÇU (Orbignya phalerata) DE REGIÕES ECOLÓGICAS DO ESTADO DO MARANHÃO, BRASIL

2015; Volume: 20; Issue: 1 Linguagem: Português

10.18817/pef.v20i1.711

2176-0136

Cristiane da Costa, Erika Thais de Rezende França, Débora Silva Santos, Maria Célia Pires Costa, Maria do Carmo Lacerda Barbosa, Maria do Desterro Soares Brandão Nascimento,

Agricultural and Food Sciences

Este trabalho teve como objetivo analisar as caracteristicas fisico-quimicas dos oleos fixos artesanais do coco babacu (Orbignya phalerata), por regiao ecologica do Estado do Maranhao. Para isso, foram obtidas amostras de oleo de babacu pertencentes as regioes: Litoral, Cocais, Baixada, Cerrado e Pre-Amazonia Maranhense, e analisados os parâmetros fisico-quimicos: acidos graxos livres, indice de saponificacao, indice de refracao, umidade e materia mineral-cinzas, empregando as Normas Analiticas do Instituto Adolfo Lutz. Os resultados encontrados para os indices de oleos artesanais foram: acidos graxos livres de 0,0157% a 0,0471%; saponificacao de 203,1300 mg KOH/oleo g a 214,6038 mg KOH/oleo g; indice de refracao de 1,4475 a 1,4501 40°C; umidade de 0,3690% a 3,1971%; materia mineral-cinzas de 0,1236% a 3,5437%. Os resultados estao condizentes com as normais nacionais vigentes. Palavras chave: analises fisico-quimicas, Orbignya phalerata, regioes ecologicas do Maranhao. ABSTRACT This study aimed to analyze the physical and chemical characteristics of the fixed oils handmade babassu (Orbignya phalerata), by ecological region of Maranhao State. For this, samples of babassu oil belonging to the regions: Coast, Cocais, Lowland, Closed and Amazonia of Pre-and analyzed the physical and chemical parameters: free fatty acids, saponification number, refractive index, moisture and ash -ash, using analytical standards of the Institute Adolfo Lutz. The results for the contents of artisan oils were: free fatty acids from 0.0157% to 0.0471%, saponification of 203.1300 mg KOH / g oil 214.6038 mg KOH / g oil; refraction of 1.4475 to 1.4501 40 C, humidity of 0.3690% to 3.1971%, ash-gray from 0.1236% to 3.5437%. The results are consistent with the current national standard. Keywords: physiochemical analyses, Orbignya phalerata, ecological areas of Maranhao.