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Artigo Acesso aberto Produção Nacional Revisado por pares
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Qualidade de grãos de diferentes cultivares de cafeeiro (<em>Coffea arábica</em> L.)

2008; Editora da Universidade Estadual de Maringá (Eduem); Volume: 24; Linguagem: Português

10.4025/actasciagron.v24i0.2386

ISSN

1807-8621

Autores

Marcelo Ribeiro Malta, Mario Lucio dos Santos, Francisca Alcivânia de Melo Silva,

Tópico(s)

Rural Development and Agriculture

Resumo

Com o objetivo de avaliar a qualidade de grãos de diferentes cultivares de cafeeiro, Coffea arábica L. (Rubiaceae), foram coletados frutos no estádio cereja, cultivados na Fazenda Experimental da Epamig-Lavras,MG. Utilizou-se um DIC com oito cultivares: Icatu Vermelho e Amarelo, Catuaí Vermelho e Amarelo, Topázio, Acaiá Cerrado, Mundo Novo e Rubi, em três repetições. As análises laboratoriais realizadas foram: atividade da polifenoloxidase, acidez titulável total, açúcares redutores, não redutores e totais, compostos fenólicos totais e condutividade elétrica. As cultivares apresentaram variações na composição química e conseqüentemente na qualidade. Acaiá do Cerrado e Icatu Vermelho foram classificadas através da atividade enzimática da polifenoloxidase como bebida dura. As demais cultivares foram classificadas como bebida padrão mole/apenas mole. A cultivar Acaiá do Cerrado também apresentou os maiores valores de condutividade elétrica, compostos fenólicos totais e acidez titulável total, o que confere a esta cultivar menor qualidade

Referência(s)