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Artigo Acesso aberto Revisado por pares
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Oxidação lipídica, características sensoriais e cor da carne de frango adicionada de extratos de caqui (Diospyros kaki, L.) e submetida a tratamento térmico

2011; INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Volume: 13; Issue: 04 Linguagem: Português

10.4260/bjft2010130400033

ISSN

1981-6723

Autores

Liana Inês Guidolin Milani, Nelcindo Nascimento Terra, Leadir Lucy Martins Fries, Ana Paula de Souza Rezer, Sabrina Fagundes FERREIRA, Alexandre José Cichoski, Carlos Valente,

Tópico(s)

Sensory Analysis and Statistical Methods

Referência(s)