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Artigo Acesso aberto
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AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO HIGROSCÓPICO DE AMIDO DE INHAME

2009; Volume: 11; Issue: 2 Linguagem: Português

10.15871/1517-8595/rbpa.v11n2p149-158

ISSN

1517-8595

Autores

L.S. Nunes, Maria Elita Martins Duarte, M.E.R.M.C. Mata,

Tópico(s)

Food Science and Nutritional Studies

Resumo

Sendo um produto versátil, o amido é muito utilizado no setor industrial para diversos fins, sobretudo, na indústria de alimentos. O amido pode ser extraído de cereais, raízes e tubérculos como o inhame.

Referência(s)