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Zur Methodik der Erfassung des Eiweißgehaltes und der Eiweißfraktionen in Milch. 3. Caseingehalt der Milch

1973; Springer Science+Business Media; Volume: 150; Issue: 5 Linguagem: Alemão

10.1007/bf01838324

0044-3026

E. Renner, Sunay Ömeroğlu,

Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides

In ihrer Meßgenauigkeit gegenüber dem Standardverfahren nach Kjeldahl wurden zwei Methoden zur Bestimmung des Caseingehaltes in Milch untersucht: ein refraktometrisches Verfahren sowie eine neu entwickelte Methode, die auf dem Farbstoffbindungsvermögen des Caseins gegenüber Amidoschwarz beruht. Beide Methoden sind zur Caseinbestimmung geeignet, der McBfehler liegt mit ± 0,04% für die Amidoschwarz-Methode etwas niedriger als für das refraktometrische Verfahren mit ± 0,06 %.[/p]