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Versuche der Färbung von Ölen und Fetten mit alkohollöslichen Farbstoffen

1950; Volume: 1; Issue: 4 Linguagem: Alemão

10.1679/aohc1950.1.385

0004-0681

Yukitoshi KOYAMA,

Food Chemistry and Fat Analysis

Die Färbung von Ölen und Fetten (Lezithin, Chaulmoograöl, Walrat, Ölsäure, Olivenöl, Ricinusöl, Arachisöl, Sojabohnenöl) wurde mit alkohollöslichen, aber nichtwasserlöslichen Farbstoffen, Victoriablau, Anilinblau, Bleu de Lyon, Alkaliblau, Nigrosin, Eosin und Corallin auf dem Hohlobjektglas sowie im Reagenzglas vorgenommen. Die mäßig stark polaren alkohollöslichen Farbstoffe färben die ebenfalls mäßig stark polaren Lipoiden besser als die unpolaren Fettfarbstoffe, wie Sudan III und Scharlachrot. Die Lipoidfärbungskraft der alkohollöslichen Farbstoffe ordnet sich in der Reihe: Victoriablau>Anilinblau>Bleu de Lyon>Alkaliblau, Nigrosin>Eosin, Corallin. Das Victoriablau erweist sich als der ausgezeichneteste Farbstoff für Lipoidefärbung.