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Artigo Acesso aberto Produção Nacional Revisado por pares
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Aplicação de silício, em hidroponia, na conservação pós-colheita de alface americana 'Lucy Brown' minimamente processada

2015; UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA; Volume: 45; Issue: 11 Linguagem: Português

10.1590/0103-8478cr20140334

ISSN

1678-4596

Autores

Vanessa Cury Galati, João Emmanuel Ribeiro Guimarães, Kelly Magalhães Marques, Joana Diniz Rosa Fernandes, Arthur Bernardes Cecílio Filho, Ben‐Hur Mattiuz,

Tópico(s)

Plant Stress Responses and Tolerance

Resumo

Este trabalho teve por objetivo verificar o efeito da aplicação de silício em hidroponia na conservação pós-colheita de alface americana 'Lucy Brown' minimamente processada. As alfaces foram cultivadas hidroponicamente e a fonte de silício utilizada foi o silicato de potássio nas concentrações de 0; 28; 56; e 84mg L-1. Após a colheita, as folhas selecionadas foram lavadas em água corrente, semiprocessadas mediante o corte de 20mm de largura e sanitizadas por imersão em Sumaveg(r). Estas foram centrifugadas manualmente e acondicionadas em sacos de polipropileno, que, posteriormente, foram selados e armazenados a 3ºC e 85±3% de umidade relativa (UR). Durante 16 dias de armazenamento, foram avaliadas a cada quatro dias e em triplicata, a composição gasosa, a firmeza, o teor de clorofila e de acidez titulável, as atividades das enzimas polifenoloxidase e peroxidase e as análises microbiológicas. Até o 4odia de armazenamento, observaram-se reduções nos níveis de O2para todos os tratamentos, no entanto, para os níveis de CO2, houve aumentos percentuais de 5% no tratamento com 28mg L-1de silício. As maiores concentrações de silício mantiveram maior firmeza das folhas. Os teores de clorofila total se mantiveram estáveis durante o período de armazenamento. A atividade da enzima polifenoloxidase reduziu até o 8° dia. A atividade da peroxidase apresentou aumento durante o período avaliado, na concentração de 84mg L-1de silício. A contagem microbiana de coliformes termotolerantes e totais manteve-se baixa durante o armazenamento. A concentração de 84mg L-1de silício propiciou maior firmeza das folhas das alfaces minimamente processadas, deixando-as mais túrgidas e conservando sua vida útil por 16 dias

Referência(s)