Artigo
Acesso aberto
Revisado por pares
Nota científica: Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 dias
2010; INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Volume: 13; Issue: 03 Linguagem: Português
10.4260/bjft2010130300022
ISSN1981-6723
AutoresMarco Antônio Trindade, Maira Thomazine, Juliana Moraes de Oliveira, Júlio César de Carvalho Balieiro, Carmen Sílvia Fávaro-Trindade,
Tópico(s)Food, Nutrition, and Cultural Practices
Referência(s)