
Determinação de ácido benzóico e ácido sórbico em iogurtes comerciais
1990; INSTITUTO NACIONAL DE PESQUISAS DA AMAZÔNIA; Volume: 20; Linguagem: Português
10.1590/1809-43921990201340
ISSN1809-4392
AutoresCaio Cesar Torres, Sebastião César Cardoso Brandão,
Tópico(s)Sensory Analysis and Statistical Methods
ResumoQuinze amostras de iogurtes comerciais foram analisadas quanto ao teor de ácido benzóico e sórbico, por meio de cromatografia líquida de alta performance de acordo com Ito et al. (1983). O teor de ácido sórbico em todas as amostras encontrava-se dentro dos limites estabelecidos por lei. O rótulo de três amostras não continham a especificação (P.IV). O ácido benzóico foi encontrado em todas as amostras. Devido a fermentação lática, nenhuma amostra declarava a adição do ácido benzóico no rótulo.
Referência(s)