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EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS DE LA CÁSCARA DE LIMA (Citrus limetta Risso) Y DETERMINACIÓN DE SU ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE

2013; Volume: 15; Issue: 3 Linguagem: Espanhol

10.18633/bt.v15i3.153

1665-1456

Viridiana Candelaria Pérez-Nájera, EC Lugo-Cervantes, M Gutiérrez-Lomelí, Carmen Lizette Del‐Toro‐Sánchez,

Essential Oils and Antimicrobial Activity

RESUMENLos desechos que se tienen de la obtención de jugos son principalmente cáscara y bagazo, sin embargo son una buena fuente de compuestos fenólicos, mayoritariamente de flavonoides.El objetivo de este trabajo fue extraer y cuantificar el contenido fenólico de la cáscara de lima, así como su actividad antioxidante.Esto se determinó evaluando el mejor sistema de extracción de compuestos fenólicos y flavonoides, teniendo como variables: tipo de solvente (metanol, acetona y hexano) y tamaño de partícula (tamiz 20 (T1) y 50 (T2)).La determinación de la actividad antioxidante se realizó mediante dos métodos ABTS •+ y DPPH•, comparando la efectividad entre ellos.El mejor modelo de extracción de los compuestos fenólicos y flavonoides fue utilizando metanol como solvente y un tamaño de partícula pequeño (300 μm).El valor más alto de actividad antioxidante (91,69 %) se obtuvo con el método ABTS •+ , en los extractos con metanol y acetona, sin diferencias entre los tamices utilizados.La cáscara de lima tiene 8,79 mg EAG/g ms y 14,325 mg quercetina/g ms.La utilización de cáscara de lima representa una alternativa para el aprovechamiento de biocompuestos, que son considerados como sustitutos de los antioxidantes sintéticos existentes.