Intensification of beer production by one-step processing.
1981; Research Institute of Brewing and Malting; Volume: 27; Issue: 10 Linguagem: Inglês
10.18832/kp1981040
ISSN2570-8619
AutoresH. ŠEDOVÁ, M. POLEDNÍKOVÁ, B. PARDONOVÁ, M. KAHLER,
Tópico(s)Wine Industry and Tourism
ResumoJednofĂĄzovĂĄ vĂ˝roba piva pĹinĂĄĹĄĂ Ĺadu vĂ˝hod v porovnĂĄnĂ s klasickĂ˝m zpĹŻsobem pĹi zachovĂĄnĂ stejnĂŠ kvality hotovĂŠho piva. SpojenĂm hlavnĂho kvaĹĄenĂ a dokvaĹĄovĂĄnĂ v jednu vĂ˝robnĂ fĂĄzi se odstraĹujĂ nÄkterĂŠ vĂ˝robnĂ potĂĹže klasickĂŠ technologie, napĹ. nedostateÄnĂŠ prokvaĹĄenĂ mladiny a nasycenĂ piv kysliÄnĂkem uhliÄitĂ˝m, omezenĂ tvorby prekurzorĹŻ vicinĂĄlnĂch diketonĹŻ apod. DalĹĄĂm vĂ˝znamnĂ˝m pĹĂnosem je snĂĹženĂ investiÄnĂch nĂĄrokĹŻ a vlastnĂch nĂĄkladĹŻ. V souÄasnĂŠ dobÄ se dokonÄuje montĂĄĹž dvou prototypovĂ˝ch tankĹŻ, kaĹždĂ˝ o objemu 2 500 hl, v pivovaru Bratislava, dĂĄle montĂĄĹž ÄtyĹ tankĹŻ v pivovaru Saku v Talinu a zĂĄroveĹ se pĹipravuje rozĹĄĂĹenĂ pivovaru VelkĂ˝ Ĺ ariĹĄ, ve kterĂŠm mĂĄ bĂ˝t instalovĂĄno 25 tankĹŻ stejnĂŠho objemu jako u prototypovĂ˝ch tankĹŻ. Po odzkouĹĄenĂ funkce uvedenĂ˝ch prototypĹŻ bude zahĂĄjena sĂŠriovĂĄ vĂ˝roba velkoobjemovĂ˝ch tankĹŻ s kĂłnickĂ˝m dnem v ZĂĄvodech VĂtÄznĂŠho Ăşnora v Hradci KrĂĄlovĂŠ.
Referência(s)