Produção Nacional
QUALIDADE INTERNA E EXTERNA DE OVOS DE POEDEIRAS COMERCIAIS COM CASCAS NORMAL E VÍTREA
2016; UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; Volume: 17; Issue: 4 Linguagem: Português
10.1590/1089-6891v17i421535
ISSN1809-6891
AutoresDaniela Reis Vilela, Letícia Souza Silva Carvalho, Naiara Simarro Fagundes, Evandro de Abreu Fernandes,
Tópico(s)Aquaculture Nutrition and Growth
ResumoResumo Objetivou-se com esta pesquisa avaliar a qualidade de ovos de galinhas poedeiras classificados em ovos de casca normal e vítrea, produzidos por galinhas em três idades distintas (30, 50 e 70 semanas). Para cada idade foram amostrados 45 ovos de cada tipo de casca. O peso dos ovos em ambos os tipos de casca aumentou com o avanço da idade da galinha. Maior concentração de cálcio na casca foi encontrada nos ovos de casca normal em relação aos de casca vítrea, o teor de fósforo não foi influenciado pelo tipo de casca. A deposição mineral da casca foi constante. A espessura da casca aumentou independentemente do tipo de casca, ao longo da vida reprodutiva da galinha e diminuiu quando a ave se tornou mais velha. O percentual de albúmen aumentou, enquanto a percentagem de proteína e pH do albúmen diminuiram ao longo das idades. Percentagem da gema, umidade e pH diminuíram com o aumento da idade da poedeira, enquanto proteína bruta e extrato etéreo aumentaram. Os ovos de casca vítrea apresentaram casca de qualidade inferior àqueles de casca normal sem, contudo, haver um comprometimento da qualidade interna dos ovos.
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