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Efecto de los polimorfismos en μ-calpaina y calpastatina en características de importancia económica en ganado para carne en Puerto Rico

2015; University of Puerto Rico; Volume: 99; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

10.46429/jaupr.v99i2.3025

2308-1759

Jonael Bosques, Melvin Pagán-Morales, Américo Casas, Aixa Rivera, Danilo Cianzio,

Meat and Animal Product Quality

Se evaluaron asociaciones entre polimorfismos de nucleótidos simples (SNP, por sus siglas en inglés) en el gen de μ-calpaína (CAPN1-316 y CAPN1- 4751) y en calpastatina (CAST) con características de crecimiento en un grupo de toros Senepol, Charolais y Senepol x Charolais (n=99). En otro estudio se buscaron asociaciones entre estos SNP y características de canal y de calidad de la carne de 42 animales sometidos a tres tratamientos dietéticos. El SNP CAPN1-316 estuvo asociado con tasa de ganancia en peso y peso vivo estimado a los 205 y 240 d, y con edad al destete, siendo los animales del genotipo CG más pesados, de más rápida ganancia en peso y más jóvenes al destete que aquellos con genotipo GG. Este último genotipo presentó músculos Biceps femoris, Semitendinosus y Gluteus spp. más pesados, mientras, los animales CG tuvieron mayor área del músculo Longissimus dorsi. El SNP CAPN1-4751 se asoció con el peso al nacimiento, peso del músculo Longissimus dorsi y relación músculo a hueso, siendo los animales TT superiores a los CT. Los alelos C de CAPN1-316 y CAPN1-4751 se asociaron con diferencias en la terneza de la carne a 0 d postmortem. No se observó ninguna asociación para el SNP de CAST. Estos resultados destacan el hallazgo de que la sustitución de nucleótidos en el gen de CAPN1 da lugar a diferencias en crecimiento somático del ganado bovino seleccionado para producción de carne en Puerto Rico.