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Hochdruckfl�ssigchromatographische Untersuchung von Vanille-CO2-Hochdruckextrakten

1993; Springer Science+Business Media; Volume: 197; Issue: 6 Linguagem: Alemão

10.1007/bf01192855

0044-3026

Dorothea Ehlers, Stefan Bartholomae,

Essential Oils and Antimicrobial Activity

Mittels Hochdruckflüssigchromatographie wurden handelsübliche CO2-Extrakte von Vanilleschoten aus Madagaskar, Java und Bali sowie handelsübliche alkoholische Vanilleextrakte auf Vanillin,p-Hydroxybenzaldehyd, Vanillinsäure undp-Hydroxybenzoesäure sowie auf Ethylvanillin, Piperonal und Cumarin untersucht. In keiner der Proben waren die drei letztgenannten Stoffe nachweisbar; hinsichtlich Vanillin,p-Hydroxybenzaldehyd, Vanillinsäure undp-Hydroxybenzoesäure führten die Meßwerte zu dem Ergebnis, daß sich CO2-Vanilleextrakte in ihrer Zusammensetzung deutlich von handelsüblichen alkoholischen Vanilleextrakten unterscheiden: die untersuchten Inhaltsstoffe liegen hier sowohl in anderen Mengen als auch in anderen Verhältnissen zueinander vor. Die derzeit gestellten Anforderungen an Vanilleextrakte und daraus hergestellte Erzeugnisse beziehen sich ausschließlich auf die Zusammensetzung alkoholischer Extrakte, über die im Gegensatz zu CO2-Vanilleextrakten bereits zahlreiche Publikationen vorliegen. Bei Produkten, die mit CO2-Vanilleextrakten hergestellt worden sind, könnte es bei einer Zugrundelegung der aus den bisherigen Veröffentlichungen abgeleiteten Verhältniszahlen zu unberechtigten Beanstandungen kommen. Um den Einfluß des Extraktionsmittels auf die Ausbeute an Vanillin abschätzen zu können, wurde jeweils bei einer Charge Vanilleschoten pro Anbaugebiet außer der CO2-Extraktion zusätzlich eine Extraktion mit Ethanol-Wasser entsprechend der Rezeptur zur Herstellung eines „Single-Fold“-Extraktes, sowie eine Extraktion mit Dichlormethan bzw. Hexan durchgeführt. Das beste der hier getesteten Extraktionsmittel war Dichlormethan. Es zeigte sich weiterhin die Tendenz, daß bei einer Ethanol/Wasser-Extraktion 6–22% mehr Vanillin gewonnen wird als bei einer CO2-Extraktion. Für eine eindeutige Aussage hierzu müßten jedoch noch mehr Proben untersucht werden.