Portal de Periódicos da CAPES

Analytische Differenzierung zwischen nat�rlich gewachsenen, fermentativ erzeugten und synthetischen (naturidentischen) Aromastoffen

1992; Springer Science+Business Media; Volume: 194; Issue: 5 Linguagem: Alemão

10.1007/bf01197722

0044-3026

Robert Braunsdorf, Uwe Hener, Armin Mosandl,

Metabolomics and Mass Spectrometry Studies

Im Hinblick auf die analytische Differenzierung zwischen natürlich gewachsenen, fermentativ erzeugten und synthetischen (naturidentischen) Aromastoffen mittels GC-C-IRMS-Analyse ist es erforderlich, aromarelevante Minorkomponenten mit einfachen, praxisnahen Methoden ohne Isotopendiskriminierung anzureichern. Exemplarisch werden dieδ 13CPDB-Werte der Aldehyde Octanal, Nonanal, Decanal, Dodecanal sowie Neral und Geranial unterschiedlicher Handelsqualitäten („natürlich“, „naturidentisch“) und in verschiedenen Orangenölen bestimmt. Für die Alkanale wird ein eng begrenzter natürlicher Schwankungsbereich des13C/12C-Isotopenverhältnisses festgestellt. Nonanal, Decanal und Dodecanal der Handelsqualität „naturidentisch“ sind von ihren natürlichen Analogen aus Orangen (bzw. Orangenölen) klar zu unterscheiden.