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ESTUDIO DE ANà LISIS Y VALORACIÓN DE LA OFERTA GASTRONÓMICA TRADICIONAL CIUDAD CAPITAL DE LA RIOJA – ARGENTINA

2016; Servicios Academicos Intercontinentales; Linguagem: Espanhol

1988-7833

A. E. de la Puente, C. Martínez,

Culinary Culture and Tourism

El problema que se plantea en el presente estudio, es la necesidad identificar y rescatar los platos que son netamente propios de la cultura riojana y que algunos de estos corren el riesgo de perderse en el tiempo. Por otro lado, la necesidad de registrar las ferias y mercados de la ciudad ademAis de establecimientos que ofrecen las comidas y platos tA­picos a residentes y a los turistas locales. Por ello, este estudio apunta realizar una investigaciA³n exploratoria-descriptiva para identificar, recolectar y sistematizar informaciA³n relevante que permite tener una visiA³n de conjunto y sectorial de la situaciA³n actual y perspectivas de la producciA³n, comercializaciA³n y consumo de la gastronomA­a tA­pica en la ciudad Capital. Los datos serAin procesados para el registro y confecciA³n del inventario turA­stico para catalogar a los platos, bebidas y dulces caseros ademAis de los establecimientos, ferias tradicionales y fiestas y festividades tradicionales en los que se ofrecen los mismos. La capital riojana cuenta con una amplia y valiosa oferta cultural, dada por muchos factores como la historia, la religiA³n, el arte, entre otros. AsA­ como, interesantes recursos histA³ricos-culturales que posibilitan ponerse en contacto con los vestigios culturales que ha dejado la historia a travA©s de las distintas etapas de desarrollo. La misma dispone de un importante apoyo de equipamiento, alojamiento, gastronomA­a, infraestructura aA©rea y vial, y otros servicios complementarios. La importante oferta de servicios hoteleros y turA­sticos la han convertido en el punto clave para realizar todas las excursiones a los destinos mAis importantes de la provincia. Por tales atributos, el presente estudio, esta basado en el concepto de turismo cultural, el cual segAon el PFETS: Es la modalidad de turismo que tiene como motivaciA³n la contemplaciA³n en forma activa de las manifestaciones culturales de los pueblos a travA©s de un contacto directo con sus costumbres, su folklore, su arte, su lengua, su modo de ver al mundo y su desarrollo. La ciudad Capital de La Rioja, esta situada en la zona oeste del paA­s, se encuentra a 498 msnm al pie de las Sierras del Velasco, es el principal centro turA­stico de la provincia. Fundada en el lugar donde esta la Plaza Principal 25 de Mayo, un 20 de Mayo de 1591 por Don RamA­rez de Velasco a la que puso por nombre Ciudad de Todos los Santos de la Nueva Rioja. Esta es una ciudad, Aonica por su calidez y tranquilidad ademAis de la hospitalidad y amabilidad de sus pobladores. Conservando aAon como costumbre el descanso despuA©s del almuerzo. La cocina tA­pica de La Rioja, se encuentra inscripta en la tradiciA³n gastronA³mica de AmA©rica, y, por lo tanto, forma parte de su cultura ancestral. Ello se debe a diversos factores entre los que destacamos las producciones autA³ctonas de maA­z, papa, porotos, zapallos y camotes, alimentos comunes en toda la regiA³n andina. Algunos de los platos tA­picos de la gastronomA­a de La Rioja son como por ejemplo: el locro, la humita, la chanfaina, el cabrito a la llama, las empanadas entre otras; son trasmitidas de generaciA³n a generaciA³n en la toda la cultura local.