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MICOFLORA PREDOMINANTE EN LAS QUESERIAS DE ARZÚA (ESPAÑA) MAJOR MYCOFLORE FOUND IN FARM-CHEESE PRODUCTION UNITS OF ARZÚA (SPAIN) MICOFLORA PREDOMINANTE NAS QUESERIAS DE ARZÚA (ESPAÑA)

2002; Taylor & Francis; Volume: 3; Issue: 5 Linguagem: Espanhol

10.1080/11358120209487738

1696-2443

C. Fente, B. Vazquez-Belda, José Luis Rodríguez Otero, C. Franco-Abuin, Emiliano J. Quinto, A. Cepeda-Saez,

Mycotoxins in Agriculture and Food

Abstract Resumen Resumo The fungal contamination in 10 farm-level cheesemaking units from Arzúa (A Coruña, Spain) throughout a year was studied. The greatest number of different genera were found in the air and, although in lesser amounts, in the cheese. The isolation frequency for the most representative genera in cheese were Rhizopus (26,8%), Cladosporium sp. (22,5%), Geotrichum sp. (17,7%), Penicillium sp. (17,1%) and Aspergillus sp. (8,1%). © 2002 Altaga. All rights reserved. Se ha estudiado el tipo de contaminantes fúngicos en 10 queserías artesanales de la zona de Arzúa (A Coruña, España) durante un año. Como medio de cultivo se utilizó agar extrato de malta suplementado o no con Rosa de Bengala. El mayor número de géneros diferentes se encontró en el aire y, aunque en menor medida, en los quesos. Las frecuencias de aislamiento de los géneros más representativos en los quesos fueron: Rhizopus (26,8%), Cladosporium sp. (22,5%), Geotrichum sp. (17,7%), Penicillium sp. (17,1%), Aspergillus sp. (8,13%). © 2002 Altaga. Todos los derechos reservados. Palabras clave: Hongos, Contaminación, Queso. Estudiouse o tipo de contaminantes fúnxicos en 10 queixerías artesanais da zona de Arzúa (A Coruña, España) durante un año. Como medio de cultivo utilizouse agar extrato de malta suplementado ou non con Rosa de Bengala. O maior número de xéneros diferentes encontrouse no aire e, anque en menor medida, nos queixos. As frecuencias de illamento dos xéneros máis representativos nos queixos foron: Rhizopus (26,8%), Cladosporium sp. (22,5%), Geotrichum sp. (17,7%), Penicillium sp. (17,1%) e Aspergillus sp. (8,13%). © 2002 Altaga. Tódolos dereitos reservados. Palabras chave: Fungos, Contaminación, Queixo.