Produção Nacional
A prosa gastronômica de Pellegrino Artusi: cultura, gosto e alteridade em um receituário oitocentista
2017; UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO; Issue: 18 Linguagem: Português
10.11606/issn.1984-1124.v0i18p82-95
ISSN1984-1124
Autores Tópico(s)Food, Nutrition, and Cultural Practices
ResumoA presente reflexão é uma leitura interpretativa dos enunciados de três receitas do livro A Ciência na cozinha e a Arte de comer bem – Manual prático para as famílias, compilado por Pellegrino Artusi (1891), considerado o cânone histórico da culinária moderna italiana. Discorrendo sobre os conceitos de cultura, gosto e interculturalidade, o foco se encontra na relação entre a inovativa forma escrita da obra e a sua recepção por parte do público. A intenção é de evidenciar que a inclusão do outro nas narrativas das receitas - alternando-se como sujeito e objeto - foi um diferencial na escrita de Artusi, e seus aspectos interculturais.
Referência(s)