Portal de Periódicos da CAPES

Narın Farklı Bölümlerinin Polifenol İçeriği, Antioksidan ve Antibakteriyel Aktivitesi Üzerine Ekstraksiyon Çözgenlerinin Etkisi

2017; Linguagem: Turco

10.24323/akademik-gida.333632

2148-015X

Meltem Türkyılmaz, Şeref Tağı, Mehmet Özkan,

Essential Oils and Antimicrobial Activity

Nar kabuğu, dilim zarı ve çekirdeklerinde bulunan polifenoller; aseton, aseton:su ( 70:30, v:v), metanol, etanol ve su ile 4 ° C’de 24 saat süresince ekstrakte edilmiştir. Nar kabuğu ve dilim zarında; gallik asit, punikalin, a -punikalajin, b -punikalajin ve ellajik asit türevleri HPLC ile tanımlanırken, çekirdekte sadece elajik asit türevleri tanımlanmıştır. Nar kabuğu ve dilim zarının çok yüksek miktarda polifenol içerdiği belirlenmiştir. Nar kabuğu (r=0.967), dilim zarı (r=0.976) ve çekirdeklerden (r=0.972) elde edilen ekstraktların toplam polifenol miktarı ve antioksidan aktiviteleri arasında güçlü korelasyonlar bulunmuştur. Ayrıca, en yüksek toplam polifenol madde miktarı ve antioksidan aktivite aseton:su (70:30, v:v) çözeltisiyle elde edilmiştir. Nar kabuğu ve dilim zarının yüksek antioksidan ve antibakteriyel aktivitesi punikalajinlerden kaynaklanmaktadır. Nar kabuğu ve dilim zarı Bacillus megaterium and Staphylococcus aureus’a karşı antibakteriyel aktivite göstermiştir. Yüksek antioksidan ve antibakteriyel aktiviteleri nedeniyle, nar kabuğu ve dilim zarının sulu ekstraktları gıda katkısı ve koruyucusu olarak kullanılabilir.