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Índice, carga glicémica y fibra dietética de los alimentos y su asociación con resistencia a la insulina en adultos chilenos

2016; Latin American Nutrition Archives; Volume: 66; Issue: 4 Linguagem: Espanhol

2309-5806

Javiera Evans, Hugo Amigo, Patricia Bustos,

Health and Lifestyle Studies

El Indice y Carga Glicemica (IG y CG) categorizan los alimentos segun su capacidad de incrementar la glicemia, considerando cantidad y calidad de hidratos de carbono consumidos. Diferentes estudios han postulado que una dieta con IG y CG altos y bajo consumo de fibra incrementan la glicemia e insulinemia, aunque con resultados heterogeneos.El objetivo de este estudio fue analizar la asociacion entre IG, CG e ingesta de fibra y valores HOMAIR en adultos jovenes. En una muestra representativa de 738 personas que tenian entre 32 y 38 anos, nacidos en el Hospital de Limache, Region de Valparaiso, Chile, se recogio informacion socioeconomica, de salud, se determino estado nutricional, glicemia, insulina basal y HOMA, y con la encuesta de frecuencia de consumo se estimo IG, CG e ingesta de fibra. Se construyeron modelos de regresion multiple, controlando efectos de confusion e interaccion. En modelos ajustados, se observo que por cada 10 unidades que aumenta el IG y CG de la dieta en individuos con exceso de peso, aumenta el HOMA-IR en 0,31 (p=0,042) y 0,03 (p=0,012), respectivamente y por cada 10 gramos que aumenta la fibra total y soluble, disminuye el HOMA-IR en 0,10 (p=0,04) y 0,62 (p=0,034) respectivamente. En personas sin exceso de peso no hubo estos efectos. Existe una asociacion directa entre el aumento de IG y CG de los alimentos y el incremento de HOMA-IR solo en individuos con exceso de peso y una asociacion inversa entre ingesta de fibra dietetica total y soluble y HOMA-IR