Evidencia de la asociación entre cáncer colorrectal y la ingesta de carnes procesadas
2017; Volume: 37; Issue: 2 Linguagem: Espanhol
ISSN
1989-208X
Autores Tópico(s)Nutritional Studies and Diet
ResumoespanolContexto: En 2012 el cancer colorrectal (CCR) fue el mas frecuente tanto en hombres como para mujeres, ocupando el segundo lugar para las mujeres y el tercero para los hombres. Varios mecanismos han sido propuestos para establecer asociaciones entre el consumo de carne roja y procesada y el riesgo de desarrollar CCR. Objetivo: Resumir y evaluar la evidencia disponible sobre la asociacion entre el consumo de carne roja y procesada, con el riesgo de desarrollar CCR. Metodo: Se llevo a cabo una revision sistematica, realizando una busqueda en las bases de datos de Pubmed y Scopus, e identificando los articulos relevantes desde 2010 hasta 2015. Resultados: Se incluyeron 19 articulos que respondieron a nuestro objetivo, de los cuales, solo 8 de mostraron haber encontrado una asociacion positiva entre el consumo de carne roja y procesada con el CCR, pero cada uno lo relaciono con un sitio anatomico diferente. Los metodos de coccion y el grado y tiempo de cocinado, concluyeron con resultados contrapuestos, no pudiendo establecerse ninguna asociacion clara, solo hubo asociacion positiva para la conservacion de la carne en escabeche y una asociacion negativa para el cocinado al horno. La asociacion para los compuestos mutagenos, aminas heterociclicas (AHCs) y sus biomarcadores, hidrocarburos aromaticos policiclicos (HAPs) y los compuestos N-nitrosos (CONs) si parecieron contribuir a un mayor riesgo de CCR. Los subtipos de carne roja y procesada fueron clasificados por cada estudio de forma diferente. Factores de confusion como consumo de fibra dietetica, frutas y verduras, alcohol, tabaco o patron de actividad fisica influyeron en los resultados. Conclusiones: No se dispone de suficiente evidencia cientifica para apoyar una clara e inequivoca asociacion positiva entre el consumo de carne roja y procesada con el riesgo de desarrollar CCR EnglishBackground: In 2012, colorectal cancer (CRC) was the most common in both men and women, ranking second for women and third for men. Several mechanisms have been proposed to establish association between consumption of red and processed meat with the risk of develop CRC. Objective: Summarize and evaluate the available evidence on the association between consumption of red meat and processed meat, with the risk of developing CRC. Methods: A systematic review was performed, by searching in PubMed and Scopus’ databases, and identifying relevant articles from 2010 to 2015. Conclusions: 19 items that responded to our goal, were included. Only 8 of them showed to have found a positive association between the consumption of red and processed meat and CCR, but each associated were with a different anatomic site. Cooking methods, doneness level and cooking time, ended with mixed results, clear association can’ t be established, there were only positive association for the conservation of pickled meat and a negative association for cooking in the oven. The association for mutagenic compounds, heterocyclic amines (HCAs) and biomarkers, polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) and N-nitroso compounds (NOCs) did appear contribute to an increased risk of CRC. Subtypes of red and processed meat were classified by each study differently. Confounding factors such as consumption of dietary fiber, fruits and vegetables, alcohol, smoke or physical activity pattern influenced the results
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