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Artigo Revisado por pares
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Sensory characterization of mushroom sauce (Pleurotus ostreatus) using the Flash Profile technique.

2016; Asociación Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos; Volume: 7; Issue: 1 Linguagem: Inglês

ISSN

2218-4384

Autores

Reynaldo J. Silva-Paz, María Alicia Huamán Llaja, Karen Hurtado de Mendoza Merino, Noemí Bravo Aranibar, A. S. Silva Baigorria,

Tópico(s)

Fermentation and Sensory Analysis

Referência(s)