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Aplicação da fermentação em estado sólido na biotransformação do resíduo do cajá

2011; Editora Universitária Champagnat; Volume: 9; Issue: 2 Linguagem: Português

10.7213/cienciaanimal.v9i2.11798

1981-4178

Alexsandra Nascimento Ferreira, Clissiane Soares Viana Pacheco, Iasnaia Maria de Carvalho Tavares, Thiago José Onório Rocha, Marcelo Franco,

Rural Development and Agriculture

Este trabalho teve por objetivo verificar o efeito do tempo de fermentação (24, 48, 72 e 96 horas) e umidade (50%, 60% e 70%) sobre a atividade específica da enzima endoglucanase produzida por meio da fermentação em estado sólido do resíduo de cajá sob ação do fungo Aspergillus niger. A atividade específica foi calculada pela divisão do valor da atividade enzimática, obtida por meio do método da CMCase, pelo valor de proteína bruta obtida a partir do método de Bradford. Os maiores valores de atividade específica ocorreram em 72 horas de fermentação, enquanto a maximização da produção de endoglucanase (531 U · mg−1) ocorreu a 50% de umidade. Concluiu-se que a biotransformação do resíduo de cajá sob fermentação em estado sólido é uma forma viável de obtenção da enzima endoglucanase.