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Actividad antimicrobiana de bacterias ácido lácticas aisladas de invertebrados marinos de la costa del Chubut (Patagonia – Argentina)

2017; Universidad Católica de Oriente; Volume: 2; Issue: 4 Linguagem: Espanhol

10.21931/rb/2017.02.04.8

1390-9355

Romina B. Parada, Lucas Beraud, Débora Andoro, Franco Sosa, Emilio Rogelio Marguet, Marisol Vallejo,

Probiotics and Fermented Foods

RESUMENSe estudió la actividad antagonista de cepas de bacterias ácido lácticas (BAL) aisladas de invertebrados marinos de la costa del Chubut.Dentro de los 92 aislamientos, 22 exhibieron actividad, de las cuales 3 cepas se clasificaron como Lactobacillus y 19 como Enterococcus.En todos los casos, después de la neutralización con NaOH y tratamiento térmico, la actividad inhibitoria del sobrenadante libre de células de las cepas estudiadas permaneció activa.El tratamiento con lisozima y catalasa no afectó la actividad antimicrobiana; sin embargo la actividad enzimática de la tripsina abolió la acción inhibitoria de los sobrenadantes, confirmando la naturaleza proteica de los compuestos activos.Las actividades contra Listeria inocua ATCC 33090 logradas por cepas de Enterococcus variaron entre 640 y 163.840 unidades arbitrarias/mililitro (AU/ ml), mientras que las cepas de Lactobacillus exhibieron actividades entre 20 y 40 AU/ml.Las cepas E. mundtii 278Pe, E. hirae 463Me y E.