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Procesos y mecanismos de inclusión hacia una mayor productividad de los agricultores de frutilla de la ciudad de Areguá a la tecnología de la liofilización

2018; Universidad Iberoamericana; Linguagem: Espanhol

10.26885/rcei.foro.2017.175

2523-6113

Clara Ninfa Almada Ibáñez, Irene Toledo,

Agricultural and Food Production Studies

El propósito de este trabajo fue conseguir un producto que pueda competir en el rubro de los alimentos, que cumpla con las normas de calidad, precio y que a la vez sea de utilidad para todos los productores de frutilla de la zona de Areguá. El “Estudio Técnico de un Sistema de Congelación Seca (Liofilización)”, fue realizado en el Departamento Central, productoras de frutilla, con el objeto de conocer si los mismos cuentan con métodos de conservación de sus productos. Además fueron consultados dos expertos en el área de la liofilización de alimentos y fármacos, los cuales aportaron datos importantes a la hora de evaluar la factibilidad del uso de este proceso.