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Polifenoles totales y capacidad antioxidante en cáscara y hojas de doce cítricos

2018; National University of Trujillo; Volume: 9; Issue: 1 Linguagem: Espanhol

2306-6741

E.S Ordoñez-Gómez, D Reátegui-Díaz, Juan Edson Villanueva-Tiburcio,

Plant Physiology and Cultivation Studies

Los citricos son importantes por su aporte en vitamina C; asimismo, los polifenoles muestran interes por sus efectos beneficos hacia la salud. El objetivo de la investigacion fue cuantificar polifenoles totales y evaluar la capacidad antioxidante en cascaras y hojas de 12 variedades de citricos. Las muestras se obtuvieron de diferentes zonas de la provincia de Leoncio Prado en la Region Huanuco, y se evaluo el contenido de polifenoles y la actividad antioxidante frente al radical DPPH y ABTS + . El mayor contenido de polifenoles en cascara fue para la Mandarina comun y Toronja con 3,22 ± 0,05 y 3,08 ± 0,03 mg AGE/100 g muestra y en hojas fue para mandarina comun y mandarina Cleopatra con 2,86 ± 0,04 y 2,92 ± 0,04 mg AGE/100 g muestra. En cascara, la mayor capacidad para secuestrar radicales DPPH fue mandarina comun, Cleopatra y rio oro, frente a ABTS + fueron limon Tahiti, mandarina cleopatra, naranja valencia, tangelo y toronja; en hojas fue el tangelo y mandarina Cleopatra. La cascara y hojas de diversos citricos investigados son fuente importante de antioxidantes naturales, los cuales podrian ser utilizados y explotados por la industria para ser incluidos en el desarrollo de alimentos funcionales.