Portal de Periódicos da CAPES

Introducción a la sección temática

2018; Elsevier BV; Volume: 51; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

2448-6221

Ayora Díaz, Steffan Igor,

Food, Nutrition, and Cultural Practices

Por mucho tiempo la comida y la cocina han ocupado un lugar marginal al interior de la disciplina antropologica. Algu- nos estudios aislados, como el de Audrey Richards en lo que hoy es Zimbabue, y Guillermo Bonfil Batalla en Yucatan, mostraban preocupacion por el hambre y por las condiciones ecologicas y politico-economicas que la producian. Otras y otros antropolo- gos, como Claude Levi-Strauss y Mary Douglas, incorporaron el analisis de la comida y la cocina entre los temas a analizar desde un enfoque estructural y socio-estructural, privilegiando sus aspectos rituales y ceremoniales. El trabajo de Marvin Harris ha inspirado investigacion que privilegia el caracter instrumental de la alimentacion (como cuando afirmo que los aztecas practi- caban el canibalismo para tener acceso a proteinas) y que bajo el tacito modelo del “hombre” racional (“homunculo” le llamo P. Bourdieu en Outline of a Theory of Practice , 1977) reduce el papel de la comida a su caracter de medio para alcanzar fines. En Mexico y otros lugares, se han producido multiples estu- dios ricos en contenido empirico y etnografico que describen la comida y la alimentacion. En contraste y de manera suplemen- taria,desdehaceunoscuarentaan os,sehageneradoycrecidoel campo de los estudios sobre la comida, especialmente en Europa y luego en Norteamerica. En este campo se encuentran y dia- logan estudios sobre la religion, historia, antropologia, estudios culturales, critica literaria, sociologia, y filosofia – por mencio- nar los enfoques mas visibles. Dialogo que resalta la importancia de generar conceptos, enfoques, y analisis critico-reflexivo para elegir los temas de estudio y, al mismo tiempo dan un “rostro” a este tipo de estudios.