Práticas alimentares no Real Colégio de São Paulo de Coimbra: o “Livro do pão” de 1707-08
2018; Coimbra University Press; Volume: 31; Issue: 1 Linguagem: Português
10.14195/2182-7974_31_1_2
ISSN2182-7974
Autores Tópico(s)Culinary Culture and Tourism
ResumoO acervo documental sobrevivente do Real Colégio de São Paulo em Coimbra, hoje à guarda do Arquivo da Universidade de Coimbra, contém uma série de manuscritos intitulada “Livros de despesa do pão” onde se regista o consumo diário de pão. Um dos manuscritos apresenta um detalhado registo do gasto feito entre os meses de Novembro de 1707 e Outubro de 1708 e cuja análise permite conhecer com maior pormenor alguns dos hábitos alimentares dos colegiais, nomeadamente o grau de importância do pão no universo alimentar português moderno e suas várias utilizações em contexto culinário.
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