Artigo
Acesso aberto
Revisado por pares
Shelf life extension of vacuum-packed salt reduced frankfurters and cooked ham through the combined application of high pressure processing and organic acids
2018; Elsevier BV; Volume: 17; Linguagem: Inglês
10.1016/j.fpsl.2018.06.008
ISSN2214-2894
AutoresCiara M. O’ Neill, Malco C. Cruz-Romero, Geraldine Duffy, Joseph P. Kerry,
Tópico(s)Microbial Inactivation Methods
Referência(s)