PROPIEDADES FÍSICAS DE PELÍCULAS DE QUITOSANO ADICIONADAS CON ACEITE ESENCIAL DE LIMÓN Y SU IMPACTO EN LA VIDA DE ANAQUEL DEL JITOMATE (Lycopersicon esculentum L.)
2017; Universidad Autónoma Metropolitana; Volume: 17; Issue: 1 Linguagem: Espanhol
10.24275/uam/izt/dcbi/revmexingquim/2018v17n1/bautista
ISSN2395-8472
Autores Tópico(s)Plant and soil sciences
ResumoEl quitosano forma una matriz estructural que se adhiere a la superficie del fruto y se combina con lipidos para fortalecer sus propiedades de barrera al agua y propiedades mecanicas. En esta investigacion se elaboraron peliculas de quitosano acido oleico/cera de abeja y aceite esencial de limon. Se determino la tension a la fractura, porcentaje de elongacion y permeabilidad al vapor de agua a las peliculas preformadas. Los recubrimientos se aplicaron por inmersion en dos estados de madurez del jitomate variedad Cuauhtemoc (verde-maduro y rojo-maduro), se almacenaron a dos temperaturas (25 ± 2 y 10 ± 2 °C) y se evaluaron los parametros de firmeza, SST, color, perdida de peso, CO 2 y etileno. La pelicula de quitosano-acido oleico-limon, mostro mayor tension a la fractura que la pelicula de quitosano-cera de abeja-limon (18.68 y 12.50 mPa, respectivamente) y menor permeabilidad al vapor de agua (5.08 x 10 10 g m 1 s 1 Pa 1 ). La perdida de peso fue menor en los frutos tratados con quitosano-acido oleico-limon (7.9%). Los frutos en estado de madurez verde-maduro produjeron menor contenido de CO 2 en la ultima semana de almacenamiento comparado con los frutos cosechados rojo-maduro (14.32 mg kg -1 h -1 y 16.05 mg kg -1 h -1 , respectivamente).
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