Artigo
Produção Nacional
Revisado por pares
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Parameters of the fermentation of soybean flour by Monascus purpureus or Aspergillus oryzae on the production of bioactive compounds and antioxidant activity
2018; Elsevier BV; Volume: 271; Linguagem: Inglês
10.1016/j.foodchem.2018.07.188
ISSN1873-7072
AutoresCíntia Ladeira Handa, Fernando Sanches de Lima, Marcela Fernanda Geton Guelfi, Meg da Silva Férnandes, Sandra R. Georgetti, Elza Iouko Ida,
Tópico(s)Tea Polyphenols and Effects
Referência(s)