Produção Nacional
Cauim: entre comida e ebriedade
2018; MUSEU PARAENSE EMÍLIO GOELDI; Volume: 13; Issue: 3 Linguagem: Português
10.1590/1981.81222018000300005
ISSN2178-2547
Autores Tópico(s)Youth, Drugs, and Violence
ResumoResumo Tradicionalmente, as bebidas fermentadas da América do Sul são classificadas entre os narcóticos e os intoxicantes. Revisando os textos dos primeiros cronistas e recentes estudos antropológicos, é possível mostrar que as bebidas fermentadas eram fundamentalmente alimentos líquidos, ricos em elementos minerais, em pré-bióticos e pró-bióticos, contendo forte proteção contra doenças intestinais. O componente ‘etílico’, apesar de importante pelas suas implicações sociais, era, na maior parte dos casos, inexistente ou baixo, sendo originário de uma fermentação lática e não sacaromicética.
Referência(s)