Voltar
Artigo Acesso aberto Produção Nacional Revisado por pares
BIBTEX RIS

Beer industry in Brazil: Economic aspects, characteristics of the raw material and concerns

2018; Research Institute of Brewing and Malting; Volume: 64; Issue: 6 Linguagem: Tcheco

10.18832/kp201833

ISSN

2570-8619

Autores

Karim C. Piacentini, Liliana de Oliveira Rocha, Geovana D. Savi, Lorena Carnielli‐Queiroz, Benedito Corrêa,

Tópico(s)

Organic Food and Agriculture

Resumo

Ječmen je jednou z nejvíce pěstovaných obilovin na světě, po níž se každoročně zvyšuje poptávka na trhu. V uplynulém desetiletí vykazuje Brazílie působivá data, pokud jde o výrobu piva. Pěstování ječmene však nedosahuje potřebného množství pro výrobu piva, což vyvolává potřebu dovozu ječmene nebo využití některých alternativ, např. surogace. Nejběžnějším přídavkem je kukuřice, která je považována za dobrý zdroj sacharidů, ale je zde riziko kontaminace zrn. Výzkum a sledování všech kroků řetězce probíhá s cílem zlepšit nejen kvalitu sladu, ale také konkurenceschopnost na světovém trhu.

Referência(s)