Portal de Periódicos da CAPES

Índice glicêmico e carga glicêmica de dietas enterais artesanais padrão para uso domiciliar

2018; Volume: 38; Issue: 3 Linguagem: Espanhol

1989-208X

Thaís Regina Mezzomo, Karenn Haubricht Lemos, Marília Rizzon Zaparolli, Lize Stangarlin Fiori, Maria Eliana Madalosso Schieferdeker,

Digestive system and related health

EnglishIntroduccion: Seleccionar preparaciones enterales con bajo indice glucemico puede ayudar a mantener la euglucemia y disminuir los requerimientos de insulina de pacientes en condiciones de estres y en individuos con diabetes mellitus o intolerancia a la glucosa. Considerando que habitualmente los hospitales presentan pocas opciones de dietas enterales artesanales para prescripcion de diferentes condiciones clinicas en el momento de alta hospitalaria, ese trabajo tuvo el objetivo de determinar el indice glucemico y la carga glucemica de dietas enterales artesanales prescritas para uso domiciliario. Metodos: Se requirieron las orientaciones de dietas enterales artesanales prescritas en el alta hospitalaria a todos los hospitales de una capital del sur de Brasil. Las preparaciones obtenidas fueron cuantificadas en relacion al contenido de energia, macronutrientes, indice glucemico y carga glucemica. Resultados: Se recolectar informaciones de seis hospitales y de un Programa Municipal de Alimentacion y Nutricion, obteniendo 22 recetas de dietas enterales artesanales estandar con valor energetico promedio de 1632 ± 480 Kcal. Los valores de carbohidratos, proteinas y lipidos de las preparaciones fueron 48,6 ± 6,9%, 17,8 ± 2,7% y 34,5 ± 4,4%, respectivamente. Se observo que el 68% de las dietas enterales presentaron carga glucemica de la comida baja (≤ 10%). La media de la carga de glucosa diaria diaria fue de 57,9 ± 22,3% y la media del indice glucemico diario fue de 28,6 ± 7,6%. Conclusion: Las dietas enterales artesanales estandar prescritas en el alta hospitalaria presentaron indice glucemico diario adecuado, pero la carga glucemica varia entre adecuada e inadecuada, de acuerdo con la cantidad de carbohidratos presente. portuguesIntroducao: Selecionar preparacoes enterais com baixo indice glicemico pode auxiliar a manter a euglicemia e diminuir os requerimentos de insulina de pacientes em condicoes de estresse e em individuos com diabetes mellitus ou intolerância a glicose. Considerando que habitualmente os hospitais apresentam poucas opcoes de dietas enterais artesanais para prescricao de diferentes condicoes clinicas no momento de alta hospitalar, esse trabalho teve o objetivo de determinar o indice glicemico e a carga glicemica de dietas enterais artesanais prescritas para uso domiciliar. Metodos: Foram requeridas as orientacoes de dietas enterais artesanais prescritas na alta hospitalar a todos os hospitais de uma capital do Sul do Brasil. As preparacoes obtidas foram quantificadas em relacao ao teor de energia, macronutrientes, indice glicemico e carga glicemica. Resultados: Foram coletadas informacoes de seis hospitais e de um Programa Municipal de Alimentacao e Nutricao, sendo obtidas 22 receitas de dietas enterais artesanais padrao com valor energetico medio de 1632±480 Kcal. Os valores de carboidratos, proteinas e lipidios das preparacoes foram 48,6±6,9%, 17,8±2,7% e 34,5±4,4%, respectivamente. Observou-se que 68% das dietas enterais apresentaram carga glicemica da refeicao baixa (≤10%). A media da carga glicemica diaria foi de 57,9±22,3% e a media do indice glicemico diario foi de 28,6±7,6%. Conclusao: As dietas enterais artesanais padrao prescritas na alta hospitalar apresentaram indice glicemico diario adequado, porem a carga glicemica variou entre adequada e inadequada, de acordo com a quantidade de carboidratos presente.