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Influence of storage conditions on the quality of two varieties of native potato (Solanum Tuberosum group phureja)•

2019; National University of Colombia; Volume: 86; Issue: 209 Linguagem: Espanhol

10.15446/dyna.v86n209.72958

2346-2183

Luis Fernando Valencia Flórez, Diego M. Trejo-Escobar, Laura Inés Latorre Vásquez, Andrés Hurtado-Benavides, Diego Fernando Mejía-España,

Potato Plant Research

Las variedades nativas presentan la oportunidad para recuperar la biodiversidad y contribuir a la seguridad alimentaria en algunas regiones de bajo desarrollo, sin embargo no han sido estudiadas lo suficiente. Se someten a diferentes temperaturas de almacenamiento las variedades de papa nativa Curiquinga y Ratona Morada cultivadas en el departamento de Nariño para observar el comportamiento de característicascomo humedad, pérdida de peso, contenido de glucosa y ácido ascórbico. La variedad Ratona Morada conserva mejor sus características en refrigeración, deteriorándose más rápido en incubación, la Curiquinga en cambio presenta mayor deterioro en refrigeración que en temperatura ambiente e incubación. Se recomienda profundizar los estudios de almacenamiento pos cosecha en variedades nativas para enlazar la producción con el procesamiento que permita generar cadenas agroindustriales de valor agregado, conservar estos recursos genéticos y brindar alternativas a pequeños productores.