Produção Nacional
Comida, cultura e identidade: conexões a partir do campo da gastronomia
2016; UNIVERSIDADE DE SANTA CRUZ DO SUL; Volume: 18; Issue: 1 Linguagem: Português
10.17058/agora.v18i1.7389
ISSN1982-6737
AutoresHelisa Canfield de Castro, Maria Eunice Maciel, Rodrigo Araújo Maciel,
Tópico(s)Culinary Culture and Tourism
ResumoO campo da gastronomia, para além de disciplina e manifestação cultural crescente no Brasil, traz consigo fortemente associada questões sociais e identitárias. No presente artigo, além de analisarmos o estado da arte no contexto nacional, tencionamos as possibilidades de estudo nesse campo, desdobrando suas possibilidades e sublinhando suas particularidades. Aqui esboçamos questões que julgamos pertinentes no desenvolvimento de pesquisas sobre não apenas gastronomia, mas como alimentação.
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