Portal de Periódicos da CAPES

Culturas alimentares: identidades, trânsitos e metamorfoses

2019; Volume: 16; Issue: 32 Linguagem: Português

2238-5169

Kadma Marques Rodrigues, Paula Guerra,

Food, Nutrition, and Cultural Practices

Neste artigo, procuramos realizar uma analise profunda da comida de um ponto de vista sociologico, mas nao so. Para tal, primeiro realizamos separadamente um estado da arte sobre a relacao da alimentacao com a memoria, com o genero, com a globalizacao e com a sociedade do risco da modernidade tardia. Depois, para cruzarmos todas estas variaveis, bem como a questao da comida como eixo da identidade nacional e traco cultural perene, analisamos, primeiro, uma breve genese da gastronomia portuguesa ao longo da historia e, em seguida, a analise do mais tipico prato gastronomico portugues: o bacalhau.