Análise sensorial e sua importância na pesquisa de alimentos
2015; Pharmaceutical Society of Japan; Volume: 1; Issue: 1 Linguagem: Português
ISSN
1347-5207
Autores Tópico(s)Agricultural and Food Sciences
ResumoA analise sensorial e uma ferramenta que permite analisar varios parâmetros de qualidade em alimentos e tambem em outros produtos, sendo que testes de diferentes enfoques sao utilizados para atingir diferentes graus de respostas. Esta revisao tem como objetivo fazer um comentario geral sobre os testes sensoriais existentes, dando principal enfoque ao ADQ, e comentar treinamento de provadores e sua responsabilidade em relacao a fidelidade para fornecer resultados adequados.
Referência(s)