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Artigo Revisado por pares
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Role of maltodextrin and inulin as encapsulating agents on the protection of oleuropein during in vitro gastrointestinal digestion

2019; Elsevier BV; Volume: 310; Linguagem: Inglês

10.1016/j.foodchem.2019.125976

ISSN

1873-7072

Autores

Estefania García González, Ana María Gómez‐Caravaca, Begoña Giménez, Rubén Cebrián, Mercedes Maqueda, Javier Parada, A. Martínez-Férez, Antonio Segura‐Carretero, Paz Robert,

Tópico(s)

Microbial Metabolites in Food Biotechnology

Referência(s)
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Food Chemistry PubMed
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