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Artigo Acesso aberto Revisado por pares
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Encapsulation of oleoresins for salt reduction in food

2020; Volume: 19; Issue: 1 Linguagem: Português

10.17306/j.afs.0772

ISSN

1898-9594

Autores

Carmo Serrano, Margarida Sapata, M. Conceição Oliveira, André Gerardo, Cláudia Viegas,

Tópico(s)

Proteins in Food Systems

Resumo

1Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária (INIAV, I.P.), Oeiras, Portugal 2Centro de Química Estrutural, Instituto Superior Técnico, Lisboa, Portugal 3Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE), Estoril, Portugal

Referência(s)