Artigo
Acesso aberto
Revisado por pares
Impact of grape pectic polysaccharides on anthocyanins thermostability
2020; Elsevier BV; Volume: 239; Linguagem: Inglês
10.1016/j.carbpol.2020.116240
ISSN1879-1344
AutoresAna Fernandes, Elsa Brandão, Maria Filomena de Jesus Raposo, Élia Maricato, Joana Oliveira, Nuno Mateus, Manuel A. Coimbra, Víctor de Freitas,
Tópico(s)Polysaccharides Composition and Applications
Referência(s)