Artigo Acesso aberto Revisado por pares

Disposición a pagar por mezcal añejo en San Felipe, Guanajuato, México

2020; Universidad de Guanajuato; Volume: 30; Linguagem: Espanhol

10.15174/au.2020.2887

ISSN

2007-9621

Autores

Juan Oswaldo Cervantes Luna, Enrique Melo Guerrero, Juan Hernández-Ortíz, Ramon Valdivia alcala, Fermín Sandoval Romero, Araceli González Juárez,

Tópico(s)

Business, Innovation, and Economy

Resumo

El objetivo de la presente investigación fue estimar la disposición a pagar por mezcal añejo, elaborado de forma artesanal con 100% Agave salmiana, cultivado, originario de San Felipe, Guanajuato, México. Se empleó el método de valoración contingente y se aplicó una encuesta a 120 consumidores. A través de un modelo Logit binomial se encontró que la Disposición a Pagar (DAP) promedio fue de $576.82 pesos, lo que significa un sobreprecio del 37.34% con respecto al mezcal que se produce actualmente en el municipio. Esto representa una oportunidad para los productores para introducir una nueva clase de mezcal que les permita incrementar sus márgenes de ganancia.

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