Alimentación y cocina en la península de La Guajira: una aproximación histórica
2020; Banco de la República; Volume: 54; Issue: 98 Linguagem: Espanhol
ISSN
0006-6184
AutoresWeidler Antonio Guerra Curvelo,
Tópico(s)Food, Nutrition, and Cultural Practices
ResumoWeildler Guerra Curvelo, antropologo de origen wayuu, examina como se formo la heterogenea cocina de La Guajira, caracterizada por una gran riqueza y variedad de sabores e ingredientes. En su articulo evidencia el proceso evolutivo de esta comida, profundamente asociado al territorio, asi como su caracter cambiante y de mixtura, que refleja aspectos rituales, practicos, dieteticos y sensoriales.
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