Portal de Periódicos da CAPES

Development and construction of low-cost interferometer using optoelectronics for quality determination in fluid foods

2020; Volume: 2; Issue: 1 Linguagem: Espanhol

10.17268/jais.2020.001

2707-7373

Rudi Radrigán, S. Rojas Cabalín, Pilar Muñoz,

Meat and Animal Product Quality

La calidad de los alimentos es cada día más demandada por los consumidores, exigiendo controles sistemáticos que eleva los costes de producción y aumentan las pérdidas por muestro. Actualmente una solución es la utilización de interferómetros, ya que no destruyen la muestra y puede seguir en el proceso. Los interferómetros son aquellos instrumentos en los que se mide fundamentalmente la distribución espectral de energía radiante en las regiones espectrales: ultravioleta (UV), visible (VIS) y desde regiones de infrarrojo (IR). La mayoría de estos instrumentos requieren de un componente óptico para monocromatizar una fuente de luz radiante, que son elementos mecánicos que requieren de calibración cada vez que se usan, esto relentiza la toma de datos en espectros amplios y aumentan los costes. En este trabajo se desarrolló un interferómetro de bajo costo utilizando opto-electrónica en la emisión y recepción de luz monocromática, siendo autocalibrado en forma electrónica y corregida por modelo computacional cuyos resultados fueron contrastados con datos empíricos obtenidos por un interferómetro comercial, con una variación menor al 1% en las muestras de alimentos analizadas.