Portal de Periódicos da CAPES

Perspectiva de las PYMES Restauranteras en el escenario actual de la crisis del COVID-19

2020; Área de Innovación y Desarrollo, S.L.; Linguagem: Espanhol

10.17993/3cemp.2020.edicionespecial1.129-147

2254-3376

Arlen Sánchez Valdés, Rosa María Nava Rogel,

Higher Education and Sustainability

Analizar la perspectiva de los negocios en el escenario actual, resulta una tarea obligada para el mundo académico y empresarial, incluyendo procesos organizacionales en empresas y desafíos para líderes de organizaciones en muchas áreas.A través del método Delphi, se entrevistó a siete expertos, de diferentes partes del mundo, para obtener información sobre sus perspectivas en el futuro del negocio gastronómico ante la crisis provocada por el COVID-19.Utilizando la Teoría del Equilibrio Puntuado para explicar las transformaciones imprevistas en las demandas de los clientes y los tajantes cambios en el comportamiento de los consumidores, se busca llegar a un consenso de cómo la fase de recesión en la que se encontrará la economía, el aumento de los servicios digitales y los cambios en los hábitos de consumo, impactarán en las PYMES (Pequeñas y Medianas Empresas) restauranteras.