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Artigo Acesso aberto Revisado por pares
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Thermal and light stability of anthocyanins from strawberry by-products non-encapsulated and encapsulated with inulin

2021; Volume: 20; Issue: 1 Linguagem: Português

10.17306/j.afs.0878

ISSN

1898-9594

Autores

Joana Gomes, Carmo Serrano, C Simoes De Oliveira, Ana Dias, Margarida Moldão‐Martins,

Tópico(s)

Microencapsulation and Drying Processes

Resumo

1LEAF – Linking Landscape, Environment, Agriculture and Food, Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa, Portugal 2Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, I.P. LEAF – Linking Landscape, Environment, Agriculture and Food, Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa, Portugal 3Centro de Química Estrutural, Instituto Superior Técnico, Universidade de Lisboa, Universidade de Lisboa, Portugal

Referência(s)