Portal de Periódicos da CAPES

Producción de hortalizas en la zona andina de Venezuela

2018; University of Zulia; Issue: 72 Linguagem: Espanhol

2477-9407

Asdrúbal Arcia M.,

Plant and soil sciences

Son muy numerosas las especies de hortalizas que generalmente consu­mimos en Venezuela. Tradicionalmente, el consumo de “verduras”, como se les definia, abarcaba esencialmente Raices, Tuberculos y algunas frutas de origen tropical. Con las inmigraciones europeas, a partir de 1950, se inicia en Venezue­la una mayor diversificacion en el cultivo, conocimiento y consumo de otras horta­lizas, unas autoctonas mejoradas en otros mercados y otras nativas de latitudes y climas diferentes, pero que con la cultura agricola y culinaria de los inmigrantes y la sapiencia de nuestros agricultores, fueron siendo adaptadas a las diversas condiciones climaticas del pais y creando nuevos habitos de consumo en nuestra poblacion. (AVESEM s/f). Carrillo, Johnny C. (1985) ?Pero, que son las hortalizas? Varias son las formas de definir las hortalizas, asi por ejemplo, y de acuerdo a la region geografica en la que nos encontremos, y segun la Real Aca­demia de la Lengua, tendremos: “Verdura” (hortalizas, especialmente de hojas verdes), “Vegetal” (Hortalizas en general), “Legumbre” (que se cultiva en huer­tas) “Hortaliza” (planta comestible que se cultiva en huertas), “Huerto”, terreno de poca extension, generalmente cercado, en que se plantan verduras, legumbres y a veces arboles frutales. “ Hortalizas son plantas herbaceas, de ciclo anual o bienal (excepcional­mente perenne), de practicas agronomicas intensivas, cuyos productos son usados en la alimentacion humana al estado natural o procesados y presentan un alto contenido de agua (mayor a 70%), un bajo contenido energetico (< de 100 cal/100g) y una corta vida util en postcosecha (variable desde unos pocos dias a un ano como maximo)”. Carrillo, Johnny C. (1985) indica que “bajo el termino hortalizas se agru­pan numerosas especies con poca afinidad estructural y de apariencia, las cuales, segun definicion de la FAO, pueden describirse como aquella plantas que pro­veen generalmente alimentos bajos en calorias y en contenidos de materia seca”. Todo lo cual se aplica muy directamente a lo que se produce en las zonas altas de Venezuela y que principalmente corresponden a los estados Tachira, Merida y Trujillo y parte alta del estado Aragua, donde, en la mayoria de los casos, las parcelas se caracterizan por ser de pequenas superficies, estar en sitios montanosos, con muchas piedras y con una tendencia muy marcadas hacia la formacion de terrazas, usando las piedras como soporte de esas terrazas y ade­mas como elemento limitante del espacio, lugares en los cuales se producen las llamadas hortalizas de estacion fria.