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Composición de la leche de alpaca Huacaya (Vicugna pacos) y de llama (Lama glama)

2021; Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Vicerectorado de Investigacion; Volume: 32; Issue: 1 Linguagem: Espanhol

10.15381/rivep.v32i1.17800

1682-3419

Edwin Ormachea Valdez, Uberto Olarte D., Victor Zanabria H, Maximo Melo A., Yecenia Masias G.,

Agricultural and Food Production Studies

El estudio tuvo como objetivo determinar las características fisicoquímicas de la leche en alpacas y llamas, considerando dos zonas agroecológicas para el caso de la alpaca. Se utilizaron 40 alpacas Huacaya y 20 llamas hembras que se encontraban entre los 40 y 45 días de lactación. El sistema de crianza de los animales fue extensivo. Se determinó la composición de sólidos totales (%), energía bruta (MJ/100 g), ceniza (%), grasa (%), sólidos no grasos (%), densidad (g/cm3), proteína (%), lactosa (%), sales (%), pH, punto de congelación (ºC) y recuento de células somáticas (células/ml x 1000). Se concluye la composición fisicoquímica de la leche es similar entre llamas y alpacas y que la zona agroecológica influye la composición de la leche en alpacas Huacaya.